Antonia stellt ihren Lieblingskuchen vor: einen Kokoskuchen.

 

Arbeitszeit: 30 Minuten

Koch-/Backzeit: 45 Minuten

Zutaten

Für den Teig benötigt man 6 Eier, 300 g Zucker, 375 g Mehl, 1,5 Päckchen Backpulver, 150 ml Rapsöl, 150 ml Milch, 3 EL leicht gehäuftes Kakaopulver und 1 EL Milch.

Für die Creme benötigt man 500 ml Milch, 3 EL leicht gehäuftes Mehl, 100 g Kokosraspel und 10 EL nicht gehäuften Zucker.

Für die Glasur werden 150 g dunkle Schokoglasur und 100 g Kokosraspel zum Bestreuen benötigt. Außerdem etwas Fett für die Form.

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Öl und der Milch zur Eier-Zuckermasse geben. Alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten.

Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakaopulver und 1–2 EL Milch verrühren. Den dunklen Teig auf ein tiefes, gefettetes Backblech beziehungsweise eine Fettpfanne von etwa 30 × 33 × 4,5 cm geben und gleichmäßig verstreichen.

Den dunklen Teig bei 170 °C etwa 8–10 Minuten im heißen Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Cremefüllung zubereiten. Dafür das Mehl mit der Milch in einem Topf kalt verrühren. Kokosraspel und Zucker dazugeben und unter Rühren zu einer dicken Creme aufkochen.

Den dunklen Teig aus dem Backofen nehmen. Die oberste Schicht sollte nicht mehr flüssig sein. Die Creme gleichmäßig darauf verteilen und die helle Teighälfte darübergeben.

Alles zusammen weitere 30–35 Minuten backen.

Den noch warmen Kuchen mit dem dunklen, geschmolzenen Schokoguss überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.